Czym różni się mąka krupczatka od innych rodzajów mąki?

Mąka krupczatka to jeden z rodzajów mąki, który cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób gotujących i piekących. Wyróżnia się ona swoją specyficzną strukturą oraz właściwościami, które sprawiają, że jest niezastąpiona w wielu przepisach. Warto jednak zwrócić uwagę na to, czym dokładnie różni się mąka krupczatka od innych rodzajów mąki, aby móc świadomie wybrać odpowiedni produkt do swoich potrzeb.

Przeczytaj również: Co zrobić, kiedy masz więcej cytryn niż możesz zjeść?

Rodzaje mąki i ich zastosowanie

Mąka to produkt, który powstaje w wyniku mielenia ziaren zbóż. Istnieje wiele rodzajów mąki, które różnią się między sobą przede wszystkim stopniem przemiału oraz rodzajem zboża, z którego zostały wyprodukowane. Do najpopularniejszych należą mąka pszenna, żytnia, orkiszowa czy gryczana. Każda z nich ma swoje specyficzne właściwości oraz zastosowanie w kuchni. Mąka pszenna jest najbardziej uniwersalna i używana do przygotowywania ciast, chleba czy makaronów. Mąka żytnia nadaje się do pieczenia chleba razowego, a orkiszowa i gryczana są często stosowane ze względu na swoje walory zdrowotne.

Przeczytaj również: Jak można wykorzystywać olej kokosowy w kuchni?

Charakterystyka mąki krupczatki

Mąka krupczatka to rodzaj mąki pszennej, która charakteryzuje się grubszym przemiałem. Dzięki temu ma ona strukturę zbliżoną do kaszy, co sprawia, że jest nieco sypka i chropowata. Mąka ta jest również bogatsza w składniki odżywcze niż mąka pszenna typu 500 czy 550, ponieważ zawiera więcej białka, błonnika oraz witamin z grupy B. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że mąka krupczatka ma niższy indeks glikemiczny niż inne rodzaje mąki pszennej, co sprawia, że jest lepszym wyborem dla osób dbających o linię czy mających problemy z gospodarką cukrową.

Przeczytaj również: Jakie zastosowanie ma oliwa z oliwek extra virgin?

Zastosowanie mąki krupczatki w kuchni

Ze względu na swoją specyficzną strukturę oraz właściwości, mąka krupczatka świetnie sprawdza się w wielu przepisach. Przede wszystkim jest niezastąpiona przy przygotowywaniu tradycyjnych polskich pierogów, gdyż ciasto z jej użyciem jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Ponadto, mąka krupczatka doskonale nadaje się do pieczenia placków ziemniaczanych czy racuchów, gdyż pozwala na uzyskanie chrupiącej i smacznej skorupki. Warto również wykorzystać ją do przygotowywania ciast kruchych, takich jak szarlotka czy tarta, gdyż dzięki niej ciasto będzie miało charakterystyczną konsystencję oraz smak.