Czym różni się mąka krupczatka od innych rodzajów mąki?

Mąka krupczatka to jeden z rodzajów mąki, który cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób gotujących i piekących. Wyróżnia się ona swoją specyficzną strukturą oraz właściwościami, które sprawiają, że jest niezastąpiona w wielu przepisach. Warto jednak zwrócić uwagę na to, czym dokładnie różni się mąka krupczatka od innych rodzajów mąki, aby móc świadomie wybrać odpowiedni produkt do swoich potrzeb.

Przeczytaj również: Jakie są zalety spożywania suszonych owoców bio?

Rodzaje mąki i ich zastosowanie

Mąka to produkt, który powstaje w wyniku mielenia ziaren zbóż. Istnieje wiele rodzajów mąki, które różnią się między sobą przede wszystkim stopniem przemiału oraz rodzajem zboża, z którego zostały wyprodukowane. Do najpopularniejszych należą mąka pszenna, żytnia, orkiszowa czy gryczana. Każda z nich ma swoje specyficzne właściwości oraz zastosowanie w kuchni. Mąka pszenna jest najbardziej uniwersalna i używana do przygotowywania ciast, chleba czy makaronów. Mąka żytnia nadaje się do pieczenia chleba razowego, a orkiszowa i gryczana są często stosowane ze względu na swoje walory zdrowotne.

Charakterystyka mąki krupczatki

Mąka krupczatka to rodzaj mąki pszennej, która charakteryzuje się grubszym przemiałem. Dzięki temu ma ona strukturę zbliżoną do kaszy, co sprawia, że jest nieco sypka i chropowata. Mąka ta jest również bogatsza w składniki odżywcze niż mąka pszenna typu 500 czy 550, ponieważ zawiera więcej białka, błonnika oraz witamin z grupy B. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że mąka krupczatka ma niższy indeks glikemiczny niż inne rodzaje mąki pszennej, co sprawia, że jest lepszym wyborem dla osób dbających o linię czy mających problemy z gospodarką cukrową.

Zastosowanie mąki krupczatki w kuchni

Ze względu na swoją specyficzną strukturę oraz właściwości, mąka krupczatka świetnie sprawdza się w wielu przepisach. Przede wszystkim jest niezastąpiona przy przygotowywaniu tradycyjnych polskich pierogów, gdyż ciasto z jej użyciem jest bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Ponadto, mąka krupczatka doskonale nadaje się do pieczenia placków ziemniaczanych czy racuchów, gdyż pozwala na uzyskanie chrupiącej i smacznej skorupki. Warto również wykorzystać ją do przygotowywania ciast kruchych, takich jak szarlotka czy tarta, gdyż dzięki niej ciasto będzie miało charakterystyczną konsystencję oraz smak.